不科学的食物搭配有损健康

龙哥
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2007年8月29日11:17:00 评论 85 2995字阅读9分59秒

生活中,有些食物的搭配组合已经是由来已久,不这样吃,有的东西还真不好吃,其美妙的口味已被人们所接受,习惯上也觉得许多种搭配是顺理成章的了。但从营养健康角度讲,传统习惯中有许多饮食的搭配是不科学的,甚至是有损健康的。

  对有损健康的问题,虽然报刊杂志时有报道,但有些人是不相信的,比如博澜人的一位老战友,喝酒时必喝茶水,而且喜欢要一些茶叶干吃,他说喝酒时喝茶水吃茶叶特别清香,不但舒服而且可以解酒。我否定了他的说法,并且告诫他:“这样下去会伤肾,而且是致命的”。可他不相信,他对我说:“烟、酒、茶是一家,喝酒、抽烟、喝茶是正常的饮食传统,你看,哪个饭店能离开了这三样东西?伤肾?没听说过。别开这么大的玩笑!”他喝酒时照旧喝茶水吃茶叶,结果在他46岁那年因肾衰竭而不治身亡。

  为什么一些同龄人有的很健康,有的则多病,原因就在于他们平时对生活的科学态度不相同而一样。应当肯定,一些有损健康搭配的食物当时吃了是不会马上有反应的。但是,如果长期不科学的饮食会导致慢性中毒,进而形成大病这是毋庸置疑的,比如“三高症”、脂肪肝、糖尿病、痛风病这些严重危及人们身体健康的病(统称为“富贵病”)绝大多数是吃出来的。在实际生活中,许多人得了病之后因为对科学生活的无知,却找不出得病原因,其根本原因在于不懂得“一些病是吃出来的”这个简单的道理。可怜的人们,对这个基本的常识往往熟视无睹,等到发现自己染上重病后才痛心疾首,可惜已经晚了。

  今天在这里谈这个问题,目的是再次提醒人们要注意科学饮食。我们对“病从口入”一词再也不能单一的只从卫生的角度去理解,我们一定要用科学的饮食方法吃出健康来。为此,建议您对以下20种错误搭配的菜肴注意杜绝和避免。

  一、土豆烧牛肉导致肠胃功能的紊乱

  由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
    二、小葱拌豆腐和菠菜炖豆腐破坏人体对钙的吸收

  豆腐中的钙与葱(菠菜)中的草酸,会结合成白色沉淀物———“草酸钙”,造成人体对钙吸收的困难。
  三、豆浆冲鸡蛋丢失营养

  鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。
    四、茶叶煮鸡蛋不利于消化吸收

  茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
    五、炒鸡蛋放味精破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味

  鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
    六、红、白萝卜混吃红萝卜破坏白萝卜的营养

  白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜(指胡萝卜)中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜混合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。因此,红、白萝卜应分开吃。    

  七、萝卜水果同吃诱发或导致甲状腺肿

  近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。
    八、海味与水果同食肚子痛、呕吐、恶心

  海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。
    九、牛奶与橘子同食腹胀、腹痛、腹泻

  刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
    十、酒与胡萝卜同食引起肝病

  最近,美国食品专家告诫人们:酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后马上饮酒更甚。
    十一.白酒与汽水同饮损害心脑血管

  因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。
    十二、吃肉时喝茶增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性

  有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

  十三、白酒和啤酒同时喝危害肝、肾、肠和胃

  有些人喜欢白酒和啤酒同时喝,这样对人体是非常有害的,啤酒含有大量的二氧化碳和水分,如果与白酒混饮,可加重酒精在全身渗透。这样对肝、肾、肠和胃等内脏器官产生强烈的刺激和危害,并影响消化酶的产生,使胃酸分泌减少,导致胃痉挛、急性肠胃炎。长期下去对心血管危害很严重。

  十四、同时喝酒饮茶伤肾

  日常生活中有很多人喝酒时爱饮茶,想达到解酒的功效,其实这对肾脏是极其有害的。因为茶碱产生利尿作用,这时酒精转化的乙酸尚为完全分解,就被茶碱的利尿作用把酒精成为乙醛的化学成分带进的肾脏,乙醛对肾脏刺激很大,长期下去对肾功能危害非常大,可以造成肾功能衰竭而难以治疗。

  另外,酒精和浓茶都具有兴奋心脏的作用,心脏受到双重刺激,兴奋性加强,更加重心脏的负担,有心功能不佳的人特别注意。

    十五、土豆与西红柿同吃消化不良

    土豆会在人体肠胃中产生大量的盐酸,西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。

  十六、虾与含维生素C类丰富的食物有剧毒

    维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷,遇到维生素C,就会还原为三价砷,五价砷无毒,三价砷即砒霜,有剧毒。所以虾不能与西红柿等富含维生素C的蔬菜配吃。

    十七、螃蟹与猕猴桃同食有剧毒

    蟹含有五价砷化合物,对人体无害,若与含丰富的维生素C的猕猴桃一起食用,五价砷转化成三价砷,即形成(砒霜)剧毒。

    十八、鳖肉与苋菜同食肝脾肿大

    《本草纲目》记载“苋菜味甘,性冷利,令人冷中损腹”而鳖肉亦性冷,二者同食难以消化会形成肠胃积滞。现代医学中所说的肝脾肿大和中医说的“痞快”可能由苋菜与鳖肉中的生化成分所产生的不良作用引起的。

    十九、体质虚寒禁忌鳖肉与鸭蛋同食

    《金匮要略》中记载:“鸭卵不可合鳖肉食之”鸭蛋甘咸微寒,而鳖肉也是寒性食物,从食物药性学角度来说,二者皆属凉性,所以体质虚寒的人不宜同食。

    二十、苹果与萝卜同食诱发甲状腺肿

    苹果含有丰富的植物色素,若与萝卜一起食用,经胃肠道消化酶分解,可产生抑制甲状腺功能的物质,诱发甲状腺肿。

原文来至:博澜人 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c466eae01000bex.html

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